燻製

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燻製をソミュール液に漬け込み時間とは?どれくらいかかる?

2021/2/2

ソミュール液といえば燻製作りには欠かせません。   今回は燻製を漬ける際のソミュール液の作り方をご紹介します。 また、燻製をソミュール液に漬け込み時間とはどれくらいなのでしょうか? &nbs ...

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ベーコンの作り方燻製をして風味豊かで本格的な味わいを自宅で再現!

2021/6/4

料理にも大活躍のベーコン。   市販で売られていますが、ご自身で作るととっても美味しくなります。   そこでご自身で作る場合は ベーコンの作り方って燻製が決め手となってきます。 & ...

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胸肉の燻製レシピを大公開!柔らかくジューシーでクセになる味

2021/1/24

とり胸肉を燻製してみたいんだけど、どうやったらいい?   安くて栄養価の高い胸肉の燻製のレシピをご紹介します。   手順はソミュール液に漬けこんで塩抜き、乾燥、スモーク、熟成といっ ...

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スモークチップの選び方は?燻製づくりの決め手となる香りを決めよう

2021/3/16

燻製づくりをやろう!という時に必ず必要なものがスモークチップ!   スモークチップといっても色んな種類があります。 どんな種類があるのでしょうか? また、スモークチップの選び方はどのようにす ...

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自宅で燻製のやり方を大公開!手順や用意するものをわかりやすく解説

2021/2/25

みなさん燻製料理って好きですか?   口の中に入れたときに広がる何とも言えない香ばしい香り。   お酒のおつまみとしても大人気の燻製ですが、自宅で簡単に作れるといいですよね! &n ...

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